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調味料對身體不好嗎?
我們經常使用的調味料主要是雞精、味精、醬油、醋、鹽、糖等,事實證明,只要調味料以適當的用量入菜,對身體沒有任何危害,日常烹飪中常用的這些調味料不僅讓炒菜更美味、更勾起食欲。
例如,雞精、味精賦予食物“新鮮”的味道,的味精,雞精的主要成分是谷氨酸鈉,谷氨酸鈉水解后變成谷氨酸,谷氨酸使料理的美味倍增,但是,在200以上時谷氨酸鈉會變成焦谷氨酸,不僅失去其增生效果,還可能產生有毒物質,菜和湯入鍋時加入味精和雞精合適。
像醬油一樣,顏色發黑,但可以給菜肴調味,增加食物的顏色,是人們煮或鹵菜時使用的調味料,醬油的主要原料大豆含有植物雌激素、豐富的卵磷脂、一定量的異黃酮但醬油中也含有大量鹽分。
調味料本身有很多功能,餐桌菜肴的色澤也很齊全,如果正確添加,適量食用。